El hecho de que tres animales tan diferentes como los cerdos, las aves y las vacas hayan protagonizado en pocos meses tres brotes alarmantes de tres infecciones víricas diferentes debería bastar para que abandonáramos la producción industrial de carne. Una carne peligrosa que no necesitamos. Una producción que es la metáfora de un sistema económico que arrasa hasta consigo mismo.
Tres virus muy diferentes, que afectan a tres animales muy diferentes y que lo que tienen en común es precisamente la producción industrial de carne, han surgido una tras otras en los últimos meses.
Estamos hablando, de la peste porcina africana, de la gripe aviar y de la dermatosis nodular contagiosa de las vacas. Tres enfermedades víricas graves muy diferentes pero que comparten cuatro generalidades esenciales que conviene dejar claras antes de entrar en algunos detalles de cada una de ellas.
Las tres resultan de:
1. una simplificación de sistemas, sean los ecosistemas en general o sean los sistemas de las propias instalaciones de producción de carne con individuos de una sola especie y genéticamente muy similares entre si.
2. una producción de forma industrial de un proceso que lleva mucho de biología y de ecología. En este caso, el crecimiento y desarrollo de animales para sacar carne.
3. un impacto del Cambio Climático, calentamiento global, eventos extremos, con las correspondientes alteraciones de la distribución de especies (aves por ejemplo) y de vectores de infecciones (mosquitos, tábanos, garrapatas) debidas a ese nuevo clima
4. un impacto de la globalización, la intensa movilización de las personas y de todo lo que el ser humano moviliza.
REFERENCIAS CIENTIFICAS
Gripe aviar https://www.nature.com/articles/s4157...
Peste porcina africana https://www.sciencedirect.com/science...
Dermatitis nodular contagiosa https://www.sciencedirect.com/science...
