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Ternera (Madrid) - Episodio 9

Para hablarnos de la producción sostenible de carne de ternera de la sierra de Madrid tenemos en este episodio a Pepa Muñoz, chef del restaurante el Quenco de Pepa y David Jimenez Barbero, ganadero.
18 de diciembre de 2021
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Para hablarnos de la producción sostenible de carne de ternera de la sierra de Madrid tenemos en este episodio a Pepa Muñoz, chef del restaurante el Quenco de Pepa y David Jimenez Barbero, ganadero. ¿Cómo impacta el consumo de carne roja en el medioambiente? ¿Qué cosas deberíamos de tener en cuenta si queremos tener una dieta sostenible y seguir comiendo carne roja? ¿Qué consejos le darías a la gente en casa a la hora de comprar carne? ¿Qué cosas deberían de tener en cuenta? ¿En qué se deberían fijar? ¿Cuál es el consumo medio de carne al año en España? ¿Podemos tener una alimentación sostenible si mantenemos estos números de consumo o es importante reducir este consumo anual? ¿Cuál sería la recomendación por semana?

Un paisaje en la cazuela

Una serie de reportajes de 10 minutos en los que se abordan alimentos muy variados, su producción, su preparación y cocina, sus valores nutricionales y las consideraciones ambientales más destacadas. Chefs, nutricionistas, agricultores o pescadores se integran de la mano de Cruz Roja para contarnos la comida saludable desde el paisaje a la cazuela. Con las aportaciones ecológicas de Fernando Valladares para un mundo mejor.

Fernando Valladares
valladares.info
Doctor en biología, investigador del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y profesor asociado en la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Director del proyecto "La Salud de la Humanidad"

La recivilización

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Fernando Valladares

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